Йом Июн: подготовка к Шавуоту

Ингредиенты для пирога:

• 200 гр творога
• 175- 200 гр сметаны
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 2 — 4 ст.л. сахара
• Щепотка соли
• 2 ст.л. молока

Ингредиенты для теста:

• 1,5 стакана теплой воды
• 20 гр свежих дрожжей
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 яичный желток
• 1 ч.ложка соли
• 5 стаканов муки

Ингредиенты начинки:

• 8 яблок очищенных от шкурки
• 500 гр свежемороженной чёрной смородины
• 2 стакана сахара
• 1 пакетик фруктового пектина ( или 2 ст ложки крахмала)
• 2 пакетика ванилина
• Корица по желанию

Необходимая посуда:

• Сковорода для карамелизации яблок
• Противень для выпечки с высокими бортиками (или обычный большой)

Ингредиенты для теста бризе:

• Мука — 500 г
• Масло сливочное (не менее 82%) — 250 г
• Соль — 10 г
• Яйца — 2 шт
• Вода холодная — 60 г

Ингредиенты для соуса:

• Молоко — 300 мл
• Сметана (не менее 20%) — 300 г
• Яйца — 6 шт
• Соль, перец чёрный молотый

Ингредиенты для начинки:

• Капуста белокочанная — 400 г
• Чернослив -12 шт
• 2 луковицы
• Сыр (тертый) — 60 г
• Растительное масло, соль, перец чёрный молотый